Som lovet, en opskrift på de bastande low carb pølsehorn med kyllingepølse – lækre til madpakken eller som et mellemmåltid/snack.
Beklager ventetiden, men grundet sygdom har madopskrifter ikke stået øverst på hitlisten den sidste uges tid.

De smager godt, og i sær med lidt hytteost eller ketter on the side 😉
Det skal lige siges, at jeg oplevede, at dejen var lidt svær at få til at sætte sig rundt om pølsen, så det kræver lidt tålmodighed, men det er stort set også det eneste ‘svære’ eller besværlige ved denne opskrift. Den er meget lige til og kræver ikke det helt store, win win! 😉

Ingredienser:

2 æg
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl skyr (Quark eller andet tykt surmælksprodukt)
3 spsk fiber HUSK
1.5 tsk bagepulver
2 tsk salt (Man kan sagtens smide andre krydderier i også)
2 spsk olie
Kyllingepøsler of choice

How to:

Man kan med fordel riste kernerne inden brug for at få en endnu bedre smag, men kan undlades. (Skal køle af inden man går igang).

Bland de våde ingredienser i én skål, og bland kerner og frø sammen med HUSK i en anden skål. Bland så det hele sammen og lad det trække en halv times tid inden de formes.
Tænd ovnen på 200 grader.
(Husk tålmodigheden nu!)… Pas på dejen du vikler om pølsen ikke bliver for tyk. Forsøg evt. at rulle en klump dej flad og så rul den om en pølse.
Når du har fået dem på en bageplade, så pensels pølsehornene med lidt vand eller lidt olie.
Bages i ca 15-20 min. ved 200 grader.

Bon appetit 🙂

Alt er relativt, og jeg synes tit, det er lidt misvisende at kalde ting for sunde, blot fordi sukkeret er pillet fra eller erstattet med noget andet, eller fordi vi ikke bruger mel. Det bliver vores opskrifter ikke nødvendigvis sunde af, og selvom ting er sunde, kan vi jo ikke spise uanede mængder af det, og så tro, at det ikke sætter sig 😉 øv!
Når det så er sagt, så har jeg lavet nogle ernæringsforbedrede kanelsnegle, der ikke er SÅ usunde som den normale, fedtede (lækre) udgave.
Der er mel i, men har udskiftet hvedemelet med andre sundere, mere fiberrige alternativer.
Jeg synes selv, at de blev ret gode, og kunne nemt spise rigtig mange af dem over kort tid, så det handler lidt om selvbeherskelse, når der bliver bagt sådan nogle ting, og det sker også kun i weekenden her – men jeg synes også, at der skal være plads til sådan noget, alt med måde 🙂

Ingredienser:

Dejen
– 450 g mel
Jeg brugte halv/halv af spelt og grahamsmel og 50 g hvedeklid for at tilføre ekstra fibre
– 2,5 dl mælk
– 2 æg
– 20 g gær
– 4 spsk flydende vegetabilsk fedtstof
– 2 spsk kokossukker
– 2 spsk kanel
– 1 tsk salt
– Sødemiddel

Fyld
– 15 dadler – soft, uden sten
– 5 figner
– 4 tsk kakaopulver, usødet
– 2 spsk kanel
– 2 spsk kokosolie
– 1 moden banan
– 1 spsk kokossukker
– Sødemiddel

Pynt
–  20 g 80% mørk chokolade
– 1 håndfuld hasselnødder

How to:

Mælken lunes og blandes med det flydende fedtstof, gæren opløses heri. Bland først de tørre ingredienser sammen, mel, salt, kanel, kokossukker. Pisk ET æg (det andet gemmes til at pensle med) sammen med de andre våde ingredienser, og tilsat herefter de tørre ingredienser lidt af gangen.
Dejen æltes og sættes til at hæve 1 time.

Ingredienserne til fyldet blendes sammen i en minihakker eller foodprocessor. Massen skal være til at smørre ud, så hvis den må ikke blive for fast, tilsat LIDT vand eller ekstra kokosolie, hvis den er for tyk.

Når dejen har hævet, skal den æltes igen, herefter rulles den ud til en rektangel, ikke for tyk.
Fyldet smørres ud over hele fladen. Rul den sammen til en roulade lignende pølse og skær den ud i små snegle, ca 2 cm brede/høje.
Sneglene fordeles på en bageplade, lad dem hæve en halv times tid.
Tænd ovnen på 180 C.
Sneglene pensles med det sidste æg.
Hak nødder og chokolade i en minihakker og drys det ovenpå.

Sneglene bages ved 180 C i ca. 20 min. Hold øje med dem, da de ikke skal blive for mørke, og dermed bliver for tørre og hårde.

God fornøjelse 🙂

Yes, endnu et indlæg om lækkerier til den søde tand, men med et twist af sundhed.
Som overskiften så fint siger det, så har jeg lavet nogle cookies, som er et sundt alternativ til de velkendte (gode) cookies, der er proppet med sukker. Og det bedste ved det hele er, at de smager syndigt godt, uden at være det.
De er nemme at lave, få ingredienser, og en god løsning til, når sukkertrangen melder sig, en godt alternativ til at få styr på blodsukkeret uden at gå amok i den berygtede slikskuffe.

Jeg har lavet to varianter, men de kan selvfølgelig laves på rigtig mange forskellige måder – kun fantasien sætter grænser. I får her mit bud på to af slagsene.

Den lyse, Chocolate Chip Cookie:

1 moden banan
1.5 dl havregryn – jeg brugte grov
2.5 spsk kokosolie
20-30 g mørk (80%) chokolade
Sødemiddel
Vanilje (sukker, pulver eller en stang, smag til)

Tænd ovnen på 180 C, varmlufts. Mos bananen og smelt kokosolien, bland det sammen med havregrynene (havregrynene kan blendes, hvis man ønsker en finere masse), tilsæt sødemiddel, mængden afhænger af, hvilken variant man bruger, tilsæt vanilje og hak chokoladen til fine stykker, bland det i med fingrene og få det fordelt godt i ‘dejen’.

Form små cookies og tryk dem flade på en bradepande med bagepapir, ca. 1 spsk til én cookie.

Bages i ca. 12 min, eller til de begynder at blive gyldne.

Den mørke, Choco Peanutbutter Nut Cookie:

1 moden banan
1.5 dl havregryn
2-3 spsk kokosolie
4 spsk PB2 Chocolate (eller 2 spsk choko peanutbutter)
2 spsk vand
1 spsk kanel
10-15 hasselnødder
2 tsk usødet kakao
Sødemiddel
(Fredagsudgaven: 20 g mørk (80%) chokolade)

Mos bananen, skal helst være ret moden, da den skal være det bindende led. Tilsæt havregrynene til bananmosen. Bland PB2 Chocolate med vand, tilsæt det til ‘dejen’. Alt efter hvor våd/tør ‘dejen’ er – tilsæt da 2 eller 3 spsk smeltet kokosolie, sammen med sødemiddel, det skal gerne kunne klistre sammen. Tilsæt kanel og kakao, få det vend godt ind i ‘dejen’. Hak nødderne og vend dem i med fingrene. Er det fredag eller lørdag, tilsæt hakket chokolade 😉

Bages ligeledes ved 180 c, i ca. 12-15 min., eller til de er gyldne – alle ovne er forskellige, så hold øje 🙂

God fornøjelse og god weekend!

Har du også en sød tand, eller munden fuld af søde tænder, ligesom jeg – så er det her den perfekte guiltfree løsning.
Små energi bomber, der udelukkende består af frugt og nødder – intet tilsat sukker, men udelukkende sødme fra naturligt frugtsukker, og kan stille selv den største craving efter noget sødt.
De er super nemme at lave, og kræver ikke en alen lang liste af ingredienser – endnu et plus 😉 det er i hvert fald en vigtig ting for mig – at det er overskueligt og let at gå til.

Og nej, man kan/skal IKKE spise uanede mængder af disse, der er relativt meget frugtsukker i dadler, men trods alt et bedre alternativ end alm. sukker.

De kan laves i mange forskellige varianter, og rulles/dyppes i, hvad end man lige har i køkkenet, eller bare spises som de er.  I denne omgang har jeg vendt dem i lakridspulver og kokos.

Here goes;

1 håndfuld dadler
1 håndfuld figner
1 håndfuld mandler
1 håndfuld hasselnødder
2 tsk kakao (usødet/raw)
2 tsk vaniljepulver
3 tsk smeltet kokosolie (man kan godt bruge vand i stedet for)

Hvis du som mig kun har en minihakker, så blend først nødderne fint, hæld herefter frugterne i og blend igen indtil det er blevet rørt godt sammen. Tilsat så den smeltede kokosolie/vand, kakao og vaniljepulver, blend igen. Herefter kan massen/dejen formes.

Kuglerne kan som sagt vendes i, hvad end køkkenet nu rummer – kun fantasien sætter grænser.

Sæt kuglerne på køl i en times tid, så sætter kokosolien sig og gør dem lidt fastere.

Der kan også tilføres tranebær eller abrikoser til ‘dejen’, evt. i stedet for figner.

Men som sagt, alt med måde – der er meget frugt sukker i tørret frugt, men det er en god energikilde.
Det høje kulhydratindhold gør dem ligeledes rigtig gode som “træningscarbs”, altså hurtige kulhydrater til brug under træning. Det gælder både lange, hårde vægttræningspas og lange udholdenhedspas. Så drop dextrosen og guf nogle dadler i stedet.

God fornøjelse 🙂